GULET VE YAT AŞÇILARI BU EĞİTİMİ KAÇIRMAYIN!

Bodrum’un ilk ve tek gastronomi merkezi Foodrum, gulet ve yat aşçılarına özel eğitim programı ile yatçılık sektörünün ihtiyaçlarına yönelik hizmet vermeye başlıyor.

9 senedir çeşitli yemek atölyeleri ve özel ders programlarıyla gastronomi sektöründe
çalışmalar yürüten Foodrum, üç yıl önce İstanbul Aydın Üniversitesi Sürekli Eğitim
Merkezi ile başlattığı iş birliğiyle profesyonel aşçılık ve pastacılık sertifika
programlarından bugüne dek yüzlerce mezun verdi. Foodrum’un mezunları
Bodrum’un önemli turizm ve yiyecek içecek işletmelerinin hem mutfağında hem de
gastronomi çalışmalarında görev alıyorlar.

Gulet ve Yatçılık alanında, özellikle mutfak ve gastronomi konularındaki boşluğun
farkında olan ve gelen talepler doğrultusunda bu alana özel bir eğitim programı
hazırlayan Foodrum, ilk dersi 7 Şubat’ta Bitez’deki Foodrum Academy mutfağında
başlatıyor.

Bu eğitim programı gulet ve yat aşçılarının donanımlarını artıracak, daha planlamalı
çalışmalarını sağlayacak, özellikle satın alma ve yiyecekleri saklama koşulları
konularında aşçıları bilinçlendirecek. Teorik derslerin yanı sıra uygulamalı mutfak
derslerinde dünya mutfağından özel reçeteler farklı sunum teknikleriyle birlikte
işlenecek. Programdan mezun olan yat aşçıları fark yaratan bilgi ve becerilerle
sektörde daha donanımlı olarak hizmet verecek…

Foodrum Culinary Park Gulet ve Yat Aşçılarına Özel Eğitim Programı
Tarih: 7-8-9-10 Şubat 2022
Saat: 10:00 – 15:00
Toplam 4 Ders (20 saat)

Ders 1
*Haftalık Menü Planlama
*Kişi Sayısına Uygun Menü Oluşturma
*Özel yemek seçimi olan misafirler için dikkat edilmesi gerekenler (Vegan, Glutensiz,
Alerjen)
*Satın Alma ve Depolama Süreç Yönetimi
*Ön Hazırlık Süreçlerini Daha Efektif Hale Getirme
*Doğru Mise en Place İncelikleri
*Tabak Hazırlama, Sunum Teknikleri, Masa Süsleme Örnekleri

Ders 2 Yeni Nesil Mezeler
*Türk Mezeleri
*Girit Mezeleri
*İspanyol Tapas Örnekleri
*Sunum Teknikleri ve Saklama Yöntemleri

Ders 3
*Türk, Yunan ve Provence Salata Örnekleri
*Zeytinyağlı Matematiği (Sunum Teknikleri ve uygun ana yemek seçimi)
*Balık, Et, Tavuk yemeklerinin pişirme süreleri ve teknikleri
*Et yemeklerinin ızgara, tava, fırın pisirme farkları demo uygulama

Ders 4
*Pizza Hamuru ve Malzeme Seçimi, Pişirmesi ve Sunumu
*Çay Saati Menüsü Planlama ve Uygulama Örnekleri
*Kek, Pasta ve Meyve servisi Sunum Görselleri
Detaylı bilgi için 0549 486 48 00

Foodrum Culinary Park
Konacık Mah. Adliye cad. No1 A2 Bodrum Muğla – 0252 317 1589

PELİN DUMANLI KİMDİR?

Derece ile giriş yaptığı Yeditepe Üniversitesi Gastronomi ve Mutfak Sanatları Bölümü’nden mezun oldu. Yüksek lisans eğitimini Bilgi Üniversitesi, Kültürel İncelemeler Bölümü’nde tamamladı.

Pelin Dumanlı, lisans ve yüksek lisans eğitimleri sırasında, özel çalışma konularından et, sakatat ve kasap sektörü ile organik gıda sektörlerinde araştırma ve aktif olarak çalışmalar gerçekleştirdi.

Çalışma hayatına ABD’de başladı. Ardından Four Seasons Hotel İstanbul at the Bosphorus mutfağında 2 yıl görev aldı. Profesyonel meslek hayatına Otto İstanbul’da mutfak ve banket koordinatörü, Refika’nın Mutfağı’nda Mucize Lezzetler TV programından sorumlu Koordinatör olarak devam etti.

2012 yılında İstanbul’dan Bodrum’a yerleşti ve ön çalışmalarını daha önce tamamladığı profesyonel ve amatörlere yönelik gastronomi eğitimleri vermek üzere 2014 yılında kendi markası olarak Foodrum Culinary Park’ı oluşturdu. Pek çok firmaya danışmanlık vererek sektörel projelerin gelişmesinde aktif rol oynamaktadır.

2015-2017 yılları arasında Migros Ticaret A.Ş. Uzman Kasap markasının danışmanlığını yapmıştır.

2017-2019 arasında Bodrum TED Koleji’nin mutfak kulübü müfredatına katkılar yaparak iki eğitim öğretim yılı öğretmenlik yapmıştır.

2017 yılında İstanbul Aydın Üniversitesi Gastronomi Akademisi’nin Koordinatörlüğü’nü yürütmüş ve halen öğretim görevlisi olarak yarı zamanlı olarak Gastronomi ve Mutfak Sanatları ve Aşçılık bölümlerinde ders vermektedir.

Özel Sezin Okulu’nun Gastronomi ve Yemek Kültürü projesini yürütmekte; ilkokul, orta okul ve lise öğrencilerine yönelik gastronomik müfredat ve atölye çalışmaları planlamaktadır.

Tezine konu olan “Sakatat” kitabının yazarıdır.

İstanbul Mutfağı ve Sakatat üzerine yazdığı makale ile de Oxford Üniversitesi Gıda Sempozyumu’na konuşmacı olarak katılmıştır. Yazdığı kitap Sakatat haricinde her gün yeni tarifler ve teknikler ile pişerek, mutfak kültürü konusunda incelemelerine devam etmekte, yemek kültürü alanında yaptığı araştırmaları çeşitli dergi ve gazetelerde yayınlanmaktadır.