Kurban Bayramı’nda Et Tüketimine Dikkat: Uzmanlardan Sağlıklı Saklama ve Pişirme Uyarısı

Yeni Kesilen Et Hemen Tüketilmemeli

Memorial Bodrum’dan Prof. Dr. Kürşat Dal: “Etin en az 12-24 saat dinlendirilmesi gerekiyor”

Kurban Bayramı’nda artan kırmızı et tüketimiyle birlikte uzmanlardan sağlık uyarıları da peş peşe geliyor. Özellikle sıcak havalarda kurban etinin yanlış koşullarda saklanması ve bilinçsiz tüketimi; mide-bağırsak rahatsızlıkları, sindirim sorunları ve gıda zehirlenmeleri gibi ciddi sağlık problemlerine yol açabiliyor.

Kürşat Dal, bayram süresince en sık karşılaşılan sağlık sorunlarının başında sindirim sistemi problemlerinin geldiğini belirterek, yeni kesilen etin hemen tüketilmemesi gerektiğini söyledi.

“Yeni Kesilen Etin Sindirimi Daha Zor”

Memorial Bodrum İç Hastalıkları Uzmanı Prof. Dr. Kürşat Dal, yeni kesilen etin sert yapısı nedeniyle hem pişirilmesinin hem de sindirilmesinin daha zor olduğunu ifade etti.

Dal, etin tüketilmeden önce uygun koşullarda dinlendirilmesi gerektiğine dikkat çekerek şu bilgileri verdi:

“Kesim sonrası etin oda sıcaklığında uzun süre bekletilmesi yerine, küçük porsiyonlara ayrılarak buzdolabına kaldırılması önemlidir. Etin serin ortamda en az 12 ila 24 saat dinlendirilmesi hem daha sağlıklı hem de daha kolay sindirilebilir olmasını sağlar.”

Kesim Sonrası İlk Saatler Büyük Önem Taşıyor

Uzmanlar, kurban etinin kesimden hemen sonra poşetlere doldurularak üst üste konulmasının ciddi risk oluşturduğunu belirtiyor.

Etin iç sıcaklığını uzun süre korumasının bakteri üremesine neden olabileceğini ifade eden uzmanlar, etlerin önce temiz kaplarda ve hava alabilecek şekilde dinlendirilmesi gerektiğini vurguluyor.

Prof. Dr. Dal, özellikle yaz sıcaklarında etin açıkta bırakılmasının büyük risk taşıdığına dikkat çekerek şu uyarıda bulundu:

“Kesim sonrası et güneş altında veya kapalı poşetlerde saatlerce bekletilmemelidir. Bu durum bozulmayı hızlandırabilir ve gıda kaynaklı enfeksiyonlara yol açabilir.”

Kurban Eti Nasıl Saklanmalı?

Uzmanlara göre kurban etinin doğru şekilde muhafaza edilmesi sağlık açısından kritik önem taşıyor.

Etlerin tek kullanımlık porsiyonlar halinde paketlenmesi gerektiğini belirten Prof. Dr. Dal, çözülen etin tekrar dondurulmaması gerektiğini söyledi.

Buna göre;

• Buzdolabında saklanan etler 1-2 gün içinde tüketilmeli
• Daha uzun süre saklanacak etler eksi 18 derecede muhafaza edilmeli
• Çözündürme işlemi oda sıcaklığında değil, buzdolabının alt rafında yapılmalı
• Etler hava almayan sıcak ortamlarda bekletilmemeli

Aşırı Et Tüketimi Sindirim Sorunlarını Artırabiliyor

Bayram sofralarında kontrolsüz kırmızı et tüketiminin özellikle kronik hastalığı bulunan kişiler için risk oluşturduğunu belirten Prof. Dr. Dal, hipertansiyon, diyabet, mide ve kalp-damar hastalarının porsiyon kontrolüne dikkat etmesi gerektiğini söyledi.

Etin yüksek yağ ile kavurma yerine daha sağlıklı yöntemlerle hazırlanmasını öneren Dal, şu tavsiyelerde bulundu:

“Haşlama, ızgara veya fırında pişirme yöntemleri tercih edilmelidir. Yanında sebze, salata ve yeterli su tüketimi sindirimi destekler.”

Uzmanlardan Bayram İçin Sağlıklı Beslenme Uyarısı

Uzmanlar, sağlıklı bir Kurban Bayramı geçirmek için yalnızca kaliteli et tüketmenin yeterli olmadığını, hijyenik kesim, doğru saklama ve dengeli tüketimin de büyük önem taşıdığını vurguluyor.

Alınacak basit önlemlerle hem sindirim sistemi rahatsızlıklarının hem de gıda kaynaklı sağlık problemlerinin büyük ölçüde önlenebileceği belirtiliyor.